（一）、硬脂酸的基本情况介绍
化学名：十八烷酸；又称：十八酸；英文名称：Stearic acid；分子式：C₁₈H₃₆O₂，CH₃(CH₂)₁₆COOH；分子量：284.48；CAS No.：57-11-4。纯品硬脂酸为白色略带光泽的蜡状小片结晶体，熔点：71.5-72℃，沸点：232℃（2.0kPa），闪点：220.6℃，自燃点：444.3℃，相对密度：0.9408，折射率：1.4299，稳定性：360℃分解。硬脂酸不溶于水（20℃时，100毫升水中只溶解0.00029g），稍溶于冷乙醇，溶于丙酮、苯、乙醚、氯仿、四氯化碳、二氧化硫、三氯甲烷、热乙醇、甲苯、醋酸戊酯等。
硬脂酸是自然界广泛存在的一种脂肪酸，几乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在动物脂肪中的含量较高，如牛油中含量可达24%，植物油中含量较少，茶油为0.8%，棕榈油为6%，但可可脂中的含量则高达34%。工业硬脂酸的生产方法主要有分馏法和压榨法两种。在硬化油中加入分解剂，然后水解得粗脂肪酸，再经水洗、蒸馏、脱色即得成品。
目前市场上流通的商品硬脂酸一般为十六酸和十八酸的混合物，一般含量分别56-60％和34-40％之间，各生产厂家会根据十八酸的含量不同又会具体分为不同型号的硬脂酸。国家标准一般分三个等级：一级品(或200型，旧称三压硬脂酸，经过三次压榨)、二级品(或400型，旧称二压硬脂酸，经过二次压榨)及三级品(或800型，旧称一压硬脂酸，经过一次压榨或不经过压榨)。
（二）、硬脂酸包装及指标识别
市售硬脂酸一般有3种形态，大部分是颗粒状，部分为片状（粉状），少量为块状的；一般块状硬脂酸为国内生产厂家生产，为动物油硬脂酸，包装一般为25kg/袋，块状为25kg/箱。通常不同的生产厂家生产的硬脂酸均有自己的商标和编号，以下是我司代理生产厂家对应的型号。